نان، نانوائی، کیفیت نان

*مینا ساکی تقریبا همه شهروندان همدانی، متفق‌القول معتقدند کیفیت نان همدان خوب نیست و شاید نانوایی‌هایی که نان باکیفیت دست شهروندان می‌دهند، به تعداد انگشتان دو…

*عاطفه کلهری سال‌های بسیار دور، قبل از آن‌که خانه‌های کاهگِلی از مد افتاده باشند، روزهایی بودند و هستند که اشعه‌های خورشید بر مزرعه‌های گندم می‌افتاد و زمین را پر…

*نازنین ناصری *کارشناس ارشد محیط زیست یکی از مشکلاتی که سال گذشته شهروندان همدانی با آن مواجه شدند، بحران بی‌آبی بود که تقریبا دو ماه با جان و دل این مشکل را…

یک شهروند: به علت درگیری‌های شغلی، نمی‌توانم برای تهیه نان به محله دیگری بروم و مجبورم که نان را به صورت بسته‌ای از سوپر مارکت‌ها تهیه کنم و این موضوع باعث می‌شود…

*فرزاد سپهر *روزنامه‌نگار و معمار پسرکی شاد و خندان با یک نان زیر بغل به سمت خانه می‌رود و ناگاه صدای پارس یک سگ او را به خودش می‌آورد. پسرک از ترس فرار می‌کند…

*زهرا کرد برم پی یه لقمه نون حلال، نونشو بریدن، نون خور اضافه نمی‌خواد و ده‌ها ضرب‌المثل دیگر به اهمیت نان در فرهنگ ایران از دیرباز تا به اکنون اشاره دارد. اهمیتی…

شاطرها وقت کافی برای پرداخت خمیر و شکل‌دهی آن نمی‌گذارند و نان سوخته یا خمیر از تنور بیرون می‌کشند، همچنین نحوه و رفتار نانوایان، رعایت بهداشت محیطی و فردی ازجمله…

*طاهره عسگری تأثیر تکنولوژی و صنعت بر تمامی ابعاد زندگی جوامع بشری امری غیرقابل انکار است و این روند بر نحوه زندگی شهروندان، ساخت‌و‌سازهای شهری تا تغذیه و مانند…

همدان‌نامه: یا آرد ندارند، یا پختشان تمام شده و یا کیفیت نانی که می‌پزند، آن‌قدر پائین است که بعد از چند ساعت باید آن‌ها را دور ریخت. نظارت‌ها ضعیف است و هرکس،…

*حسین زندی *سردبیر نان مهم‌ترین خوراک ایرانی‌هاست و طبیعی می‌بود اگر مردم ما بیشترین تلاش خود را برای بالا بردن کیفیت نان به کار می‌بستند، اما گویی این مسئله اهمیت…